Papparoti – Coffee buns

Chiều chiều, đi đón con, em thấy người ta đứng xếp hàng để mua bánh ở tiệm Papparoti trên phố Quốc tử giám.

Thắc mắc lúc đầu còn nhen nhóm, nhưng sau vài tuần lặp đi lặp lại cảnh trên, hôm qua em cũng đã ghé vào tiệm bánh, thử xem người ta bán kí rì mà đông quá zị???

Cũng mua 1 cái, về nhà mổ xẻ, …

Ui trời, tưởng gì, hóa ra là coffee buns, 1 loại bánh mỳ có xuất xứ từ Mexico, thường được biết đến với cái tên Mexican buns. Nhưng khi về đến Vietnam thì được biết đến với cái tên là Papparoti. Loại bánh này thường xuyên xuất hiện trong bếp nhà mình bao lâu nay.

Giới trẻ Hà thành thường luôn thích những gì mới lạ và “hot”…. Lúc mới về tới Vietnam, Papparoti mới có 1 cửa hàng ở số 1 Hàng Gai Hanoi, lúc đó, cửa hàng này “chảnh” khủng khiếp, mỗi ngày chỉ bán đúng 1000 cái, mặc cho người mua có xếp hàng nhưng hết 1000 cái bánh thì đóng cửa…. theo ý kiến chủ quan của cá nhân mình thì chính cách bán hàng này đã đưa tầm của Papparoti lên chứ thực chất, đó vẫn chỉ là bánh mỳ có thêm chút topping là cà phê phủ trên bề mặt, và đặc biệt chỉ ngon khi ăn nóng, chứ nếu để bánh nguội thì chán cực kỳ luôn… mà giá bánh thì chát sít…. cứ như mình tính thì tất tần tật chi phí, kể cả phí thuê mặt bằng, thuê nhân viên…. đến tính luôn cả tờ giấy ăn cho khách lau tay đi nữa thì 1 chiếc coffee buns này chưa đến 4k, thế mà nó được bán với giá hơn 12k…

Hề hề…. sau này thất nghiệp, có khi mình mở cửa hàng bán bánh mỳ nhể!!!!

  Tối, sau bữa cơm, cân bột, sữa … để làm bánh

Coffee buns đây… sao mà giống Papparoti quá trời zị…. hihi….

Món này làm theo công thức của Jochana, bánh ra lò thơm, mềm, thoảng vị fomai và cà phê….

Anh lớn trong nhà còn ngỡ ngàng phát biểu: “Chiều mua 1 cái, thèm quá, giờ lại mới ra mua thêm đấy à???”

Kekeke…. thế có được coi là lời khen không nhỉ????

Cận cảnh bên trong bánh

Công thức và cách làm đây

*Nguyên liệu:

Bột bánh:

– 250gr bột bánh mỳ

– 15 gr sữa bột

– 5 gr men bánh mỳ

– 17 gr đường

– 1 trứng

– 110 ml. nước

– 35 gr bơ mềm

– 1/2 tsp. muối

Phần nhân bánh

– 40gr cheese – chia làm 8 miếng (khoảng 5 gr  mỗi miếng) – để lạnh

Phần topping:

– 35 gr  bơ

– 30 gr  đường xay

– 2 gói Instant Coffee hoà tan trong 1/2 Tbsp. nước nóng

– 1/2 trứng đánh tan

– 42 gr bột mỳ

– 10 gr sữa bột

*Cách làm:

– Nếu dùng BM, cho các hỗn hợp nước vào trước, sau đó hh khô & trên cùng là men (đừng cho bơ vào lúc này), chọn chế độ dough, nhồi được 10 phút cho tiếp bơ vào (còn nhồi bằng tay thì nhồi khoảng 5 phút cho bơ vào nhồi đến khi bột mềm mịn là ok, cho bột nghỉ 1h)

– Trong lúc ủ bột, làm phần topping: đánh bơ với đường cho tan đều rồi cho các nguyên liệu còn lại đánh đều

– Lấy bột ra vo tròn 60gr viên, khoảng được 8 viên

– Vo tròn bột & cho bột nghỉ 10 phút

– Ấn dẹt bột cho cheese vào giữa vo tròn bột lại, nhớ tránh để hở cheese ra ngoài

– Để bột nghỉ 45 phút

– Phần topping cho vào bao bbk & chạy vòng tròn bánh khoảng 2/3 bánh là được vì khi nướng phần topping sẽ chảy đều ra bánh

– Nước 180C khoảng 15-20 phút