Orange Mousse

4 Sep

01-09 là sinh nhật của ông ngoại GS.

Năm nay, mình làm Orange mousse để tặng sinh nhật ông. Bánh được làm từ cam vàng, vỏ không đắng, có vị chua dịu và thơm nức mùi cam. Ngày sinh nhật năm nay vào đúng những ngày oi nóng, thế nên bánh sinh nhật mát lạnh và chua dịu được mọi người hưởng ứng nhiệt tình lắm.

ORANGE MOUSSE:

Bạt bánh được làm từ cốt bánh gato cơ bản, sau đó được chia ra làm 3 phần bằng nhau.

Syrup quét bánh: 30ml nước cam + 25ml rượu cam+ 20gr đường.

Dùng chổi quét đều phần syrup lên bạt bánh.

Topping:

-200ml whipping cream đ ánhbông

-nước cốt 1 quả cam

-nước cốt 1 quả chanh

-30ml rượu cam

-100gr đường

– vỏ 1 quả cam nạo nhuyễn.

– 6gr gellantin bột, ngâm với 15ml nước lạnh, quay vi sóng 15 giây.

Trộn đều các nguyên liệu phần topping.

Khuôn bánh lót mika xung quanh

Xếp 1 lớp bánh, 1 lớp kem vào khuôn bánh, làm lần lượt 3 lần cho đến hết.

Giữ bánh trong ngăn đá lạnh ít nhất 2h trước khi dùng.

Trang trí bánh với cam bóc miếng và vỏ cam nạo.

6 phản hồi to “Orange Mousse”

  1. ping Tháng Mười 3, 2011 lúc 14:34 #

    Ruou cam la ruou Grand Marnier ha chi?

  2. Thủy Anh Tháng Mười 16, 2012 lúc 15:06 #

    Bạn cho mình hỏi bánh này đẻ đi xa có bị chảy không bạn? ăn có bị ngọt béo lắm không? Mình muốn làm thử để gửi đi xa 100km, ko hiểu có bị chảy không nhỉ

    • gausoi Tháng Mười 23, 2012 lúc 09:34 #

      Chào bạn! Về nguyên tắc chung thì BÁnh mousse các loại cần phải giữ lạnh. Nếu bỏ ra nhiệt độ thường thì chỉ để được khoảng 30-45′ là bánh chảy mềm, ẹo ra rồi, thế nên để mang bánh đi xa, tốt nhất bạn nên làm bánh trang trí vs kem bơ bạn ạ.

Trackbacks/Pingbacks

  1. Bánh Trung thu cổ truyền nhân thập cẩm « 1001 things I care about - Tháng Chín 11, 2011

    […] Orange Mousse (gausoi.wordpress.com) […]

  2. Bánh Trung thu cổ truyền nhân thập cẩm | Overseas Vietnamese - Tháng Sáu 6, 2013

    […] Orange Mousse (gausoi.wordpress.com) […]

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s

%d bloggers like this: