Tag Archives: monan

Thịt quay Homemade

30 Th4

Cuối tuần vừa rồi, nhân dịp có nhiều thịt lợn sạch của chị gái gửi từ Tuyên Quang về cho, mình làm món thịt quay homemade.

Thịt ngon, bì giòn, thơm.

Ghi lại công thức cho mọi người cùng thử nha 🙂

_DSC0277

 

Nguyên liệu:

– 1kg thịt ba chỉ

– 50g hành tím

-50g tỏi

-30l rượu mai quế lộ hoặc 1 gói bột ngũ vị hương (mình dùng rượu)

– gia vị: muối, tiêu, đường vừa ăn

 

Cách làm:

– Đun nồi nước sôi, bỏ miếng thịt ba chỉ vào luộc sơ (cho phần bì xuống dưới để bì được chín)

– Vớt thịt ra, để ráo nước.

– Hành tỏi băm nhỏ, trộn cùng rượu mai quế lộ / ngũ vị hương, muối tiêu, đường.

– Khứa nhẹ trên miếng thịt, dùng phần gia vị hành tỏi ở trên xát đều vào thịt (chú ý, không xát gia vị vào phần bì)

– Úp ngược miếng thịt, dùng tăm/ nĩa (hoặc vật nhọn) xâm vào bì lợn (Xâm khắp miếng bì)

– Dùng dấm trắng xoa khắp miếng bì lợn

– Để bì lợn khô và gia vị ngấm đều vào thịt trong 2-3 giờ đồng hồ.

– Vặn lò nướng 250 độ C, xếp thịt vào khay rack, (úp mặt thịt xuống dưới, phần bì hướng lên trên) đem nướng (2 lửa)

– Chú ý: lót 1 khay trống phía dưới để mỡ từ thịt chảy xuống, không làm bẩn lò.

– Nướng thịt trong 40′.

(30′ đầu để rack ở ngăn giữa lò nướng, 10′ cuối nâng rack lên tầng cao nhất, sát với thanh nhiệt để bì lợn được nổ giòn)

– Khi thịt chín, chặt thịt thành miếng vừa ăn và măm thôi:D

Chúc cả nhà ngon miệng

 

Advertisements

Sườn chiên sốt bơ chanh

24 Th9

Cuối tuần, đổi món với sườn sốt bơ chanh. Vị chua chua, ngọt ngọt thanh thanh của sốt bơ chanh tạo nên vị đặc biệt cho món ăn.

Nguyên liệu:

-300gr sườn non

– 50gr bơ

– 1 quả chanh vắt lấy nước cốt

– muối tiêu, đường, bột mỳ.

Cách làm:

– Sườn chặt miếng vừa ăn.

– Đun nước sôi, cho sườn vào luộc qua (để khi chiên sườn không bị co rút)

– Vớt sườn, để ráo. Ướp sườn với 1 chút gia vị, muối tiêu và 1 thìa canh bột năng.

– Đặt chảo, cho 1 chút dầu ăn, bỏ sườn vào chiên vàng.

– Xếp sườn ra đĩa.

***LÀm sốt bơ chanh

– Đặt chảo lên bếp, láng qua dầu ăn, cho 1tbsp bột mỳ vào xào qua.

– Thêm vào 50ml nước nóng, đảo đều.

– Đun sôi, bỏ bơ vào đảo đều, đun nhỏ lửa.

– Nêm muối tiêu, đường và nước cốt chanh vào chảo sốt cho vừa ăn.

– Khi ăn dưới sốt lên trên đĩa sườn.

Vào bếp cùng Ngũ Vị Hương: Cá Thu kho tiêu

8 Th5

-Nguyên liệu:
-Cá thu: 500gr (cá này em mua loại cắt sẵn trong siêu thị)
-100ml nước dừa tươi (em mua 3k)
-Hành củ, hạt tiêu, nước mắm, gia vị, nước màu…

Cách làm:
-Cá thu rửa sạch, xát qua 1 chút muối, đem rán cho đến khi hanh vàng (khi xát cá với muối thì rán sẽ cá sẽ không bị bắn ạ)
-Cho cá vào nồi, đập dập 3 củ hành tím, 1tsp hạt tiêu vỡ, 1 tsp nước màu, 1tbsp đường, 3tbsp nước mắm, …. ướp cá khoảng 15′.
-Đổ 100ml nước dừa vào nồi cá, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa đun tiếp cho đến khi gần cạn nước là được.

Thành phẩm:
-Thịt cá dai, không nát, thơm mùi tiêu, hành.
Món này ăn cùng cơm trắng thì cứ gọi là… “cá làm vạ nồi cơm” các bác ạ….

Thành phẩm:
-Thịt cá dai, không nát, thơm mùi tiêu, hành.
Món này ăn cùng cơm trắng thì cứ gọi là… “cá làm vạ nồi cơm” các bác ạ….

Vào bếp cung Ngũ vị Hương: Cá hấp nấm

15 Th2

Gửi các tình yêu món Cá hấp nấm nhân dịp Tim văng lung tung

Nguyên liệu:


-100gr file cá quả thái miếng
– 1 tai nấm đông cô, ngâm nở, cắt làm 8
– 5-6 tai nấm hương, ngâm nở, cắt chỉ
– 1 củ cà rốt bào mỏng, thái chỉ
– 1tsp bột năng
– 2tbsp nước tương Maggi
– 1tbsp dầu hào
– gia vị muối tiêu
– hành khô, ớt sừng băm nhỏ: 1 tsp

Cách làm:
– Trộn cá với nấm hương, cà rốt thái chỉ, gia vị muối tiêu vừa ăn.
– Khuôn (có thể sử dụng 1 cái bát) thoa dầu ăn, đổ cá vào ém chặt
– Đặt xửng nước sôi, hấp cá chín trong 10′-15′

Nước sốt :
– Đặt chảo, phi thơm hành, ớt băm nhỏ với dầu ăn, bỏ nấm đông cô vào xào chín trong 3′.
– pha nước tương, dầu hào, bột năng với 1/2 bát ăn cơm nước lọc, đổ vào chảo nấm xào, đun sôi trở lại.

-Cá chín, úp ngược ra đĩa, dội phần sốt nấm lên trên. Dùng nóng.

Vào bếp cùng Ngũ vị hương, Tuần 3: Gà (hầm, om)

5 Th1

Gà hầm sữa

Nguyên liệu: (2 phần ăn)
– Thịt gà: 500gr (em dùng 2 đùi gà góc tư)
– khoai tây: 1 củ
– Cà rốt: 1 củ
– Sữa tươi không đường: 1 gói (220ml)
– Bơ: 20gr
-Bột mỳ: 30gr

Cách làm:
– Thịt gà chặt miếng vừa ăn, chiên vàng 2 mặt
– Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, bổ miếng bằng bao diêm
– Làm nóng bơ trong nồi, xào thơm bột mỳ với bơ, đổ sữa tươi vào đun sôi, cho tịt gà, khoai tây, cà rốt vào đun sôi, nêm vừa miệng, hạ nhỏ lửa, hầm trong vòng 45′-50′ hoặc đên skhi thấy thịt gà chín mềm.
-Múc gà ra đĩa, ăn kèm bánh mỳ (Nhà em có 2 thằng, mỗi thàng 1 đùi gà, khỏi tranh nhau)

Cơm gà

21 Th10

Chiều qua tự nhiên lên “cơn thèm” cơm gà, chẳng vì lý do gì mà lại trì hoãn sự sung sướng của mình, thế nên nhà mình đã có món Cơm gà trong bữa tối.

Cơm gà nấu theo kiểu lai căng, giữa cơm gà Hải Nam và cơm gà Quảng nam. Nhưng dù sao, món “Cơm gà” này vẫn hợp khẩu vị mọi thành viên trong gia đình và được đánh giá cao về chất lượng.

Gà rất mềm và thơm, lại có lớp da giòn giòn. Cơm ăn thì bùi bùi, béo béo,… cơm và gà quyện vào nhau thành vị rất lạ trong miệng, khiến cho người ăn có thể ăn no mà không hề thấy chán.

Cơm gà:

-Gà đã sơ chế, để ráo nước, ướp với đường, gia vị, hành tỏi băm, dầu hào, rượu mai quế lộ. (Ở đây nhà  mình dùng gà góc tư hiệu CP)

-Gà tẩm ướp gia vị để 30′-1h cho ngấm, bỏ ra chiên trong chảo ngập dầu.

-Đến khi gà vàng đều, vớt gà ra khay,

-Trước khi ăn, bỏ gà vào lò nướng, nướng 250oC 5′ cho gà ra hết mỡ và da gà được khô giòn.

Cơm:

-Gạo vo sạch, để ráo.

-BẮc chảo lên bếp, tra dầu ăn, phi thơm 1 củ hành khô.

-Đổ gạo vào chảo dầu xào đến khi hạt gạo săn lại và trở nên màu trắng đục.

-Đổ gạo đã xào vào nồi cơm điện, thêm nươc như nấu cơm bình thường (nhà mình dùng nước luộc gà), bỏ vào nồi 1tsp muối, bật nút nấu như nấu cơm bình thường.

-Cơm chín, xơi cơm ra đĩa, xếp thêm đùi gà và rau xanh bên cạnh. Thêm 1 chén xì đầu nhỏ để chấm gà.

Chúc ngon miệng!

Bún giả cầy

15 Th10

Hôm nay HN có gió mùa,

Lành lạnh, sao mà thích thế!

Tình iu lại đi công tác vắng nhà

Tranh thủ làm món bún giả cầy- Món ăn yêu thích nhất của mình để thưởng thức.

Há há, tình iu của mình không thích mắm tôm, nên món này chỉ được xuất hiệntranh thủ trên mâm cơm khi “tình iu” đi vắng.

Trơi se lạnh, làm 1 bát giả cầy nóng hổi, thơm nức mùi giềng mẻ mắm tôm, lai lai cùng ít dưa chuột chẻ, rau thơm, ra húng,… kể ra mà có “huynh đệ” nào làm đôi chén Halico đóng tuyết nữa thì mới gọi là … chậc chậc….

Nhưng mà hôm nay tự hài lòng với món bún giả cầy này thôi nhỉ! Ham hố quá! 😛

%d bloggers like this: