Tag Archives: demo

Pop corn Chicken

7 Th5

2 bạn bé nhà mình có lẽ, khi được hỏi thích ăn món gì nhất, chắc sẽ trả lời là Gà Pop corn

Dạo này bạn Gấu nhà mình lên kg nhiều quá, nên mình cũng hạn chế làm các món chiên rán. Hôm qua, đi học về, Gấu nói với mẹ: “Hôm nào mẹ thưởng cho con nhé?” Mẹ hỏi :”Con thích Thưởng gì?” Chàng ta liền bảo: “Mẹ làm gà Pop corn KFC cho con ăn nhé? Được không ạ, lâu lắm rồi con không được ăn …”

MẸ nghe xong cũng thấy động lòng, ok, phóng ra chợ mua 2 gói gà CP, về làm gà Pop Corn cho con trai.

Gà Pop Corn của con trai đây nhé,

 

_DSC0277 (2)

Ghi luôn cách làm cho mọi người tham khảo

1

1. GÀ cắt miếng vuông cỡ 1/2 bao diêm

2. Ướp gà với chút hạt nêm, gia vị

3. Trộn đều gà với bột năng, sao cho bột năng áo đều xung quanh miếng gà

4. Trứng gà đánh tan

5. Nhúng miếng gà đã lăn qua bột năng vào tô trứng

6. Đổ bột chiên xù (cà mì) ra đĩa

7. Lăn qua miếng gà đã tẩm trứng qua bột chiên xù

8. Chiên gà trong chảo ngập dầu cho đến khi miếng gà vàng giòn đều là đạt.

9. Vớt gà ra giấy thấm dầu và thưởng thức

Chúc mọi người thành công!

Nama Chocolate cho ngày ngọt ngào

27 Th12

Lâu quá rồi mình không đưa bài lên blog. Phần vì lười, phầnvì WP bị chăn, vào blog khó quá nên cũng lại ngại :))

Mấy hôm rồi nhận tin nhắn của các em bên FB hỏi về cách làm Nama Chocolate, hôm nay ngồi gõ công thức nha, tặng mấy bé xinh xinh, chuẩn bị làm tặng tình iu nhân dịp Valentine này nhé :))

_DSC0681

 

1_DSC0682-20121120-180401

Nguyên liệu:

– Chocolate đen nguyên chất: 400gr

– Whipping cream: 200gr

– Bột cacao: 50gr

Cách làm:

1. Chocolate băm nhỏ

Nama-Chocolate-1

2. Đun nóng whipping cream

Nama-Chocolate-2

3. Bỏ chocolate vào nồi whipping cream, nấu chảy (nấu lửa nhỏ & khuấy đều)

Nama-Chocolate-3

4. Đổ Chocolate chảy vào khay đã lót giấy chống dính

Nama-Chocolate-4

5. Để Chocolate vào tủ lạnh khoảng 3h- 4h cho đến khi chocolate đông lại

Nama-Chocolate-5

6. Cắt chocolate thành viên theo ý thích, rắc bột cacao, trộn đều

Nama-Chocolate-6

Chúc mọi người thành công nha!

Bánh tiêu – Demo

4 Th7

Chủ nhật vừa rồi, trời thì âm u, nhà thì vắng vẻ, 2 anh lớn đi bơi với nhau, còn Mẹ và anh bé  ở nhà, ngồi chơi xếp hình với nhau mãi cũng chán, bạn Sói đề nghị mẹ làm bánh. Ừ, thì bánh tiêu nhé?!

Bạn Sói dãy nảy “Bánh tiêu cay lắm, con chẳng ăn đâu!” Nhưng khi bánh làm ra thì bạn Sói lại chiến đấu rất nhiệt tình, mỗi tội, ăn bánh xong thì chả ăn được cơm nữa:((

Lần này, mẹ cháu làm luôn cả Demo nhé, cho các bạn nào lần đầu làm thì không phải thắc mắc 😀

Đây là 1 trong những món bánh mẹ cháu để trong tag “Các món thành công đến 99%”

Những chiếc bánh bụng tròn o, rỗng ruột

Nguyên liệu:

– Bột mỳ: 450gr

– Muối: 5 gr

– Đường: 40gr

– Men nở instant: 5gr

– Baking powder: 5gr

– Nước ấm: 250gr

– V ừng trấng để lăn bánh: 150gr

Cách làm:

1. Trong 1 tô, Hòa đường với nước ấm, sau đó đổ men nở instant vào tô quấy đều. Để bát men vào chỗ kín gió khoảng 5′-10′ hoặc đến khi bát men nổi phồng như gạch cua

2. Trong tô trộn, trộn đầu bột mỳ, muối, baking powder. Đổ bát men đường vào tô trộn.

3. Trộn bột đều đến khi bột thành một khối đồng nhất. Cho khối bột vào 1 tô to, dùng khăn  ẩm hoặc màng nilon bịt kín.

4. Để tô bột ủ khoảng 1h hoặc đến khi bột nở gấp đôi.

5. Lấy khối bột ra đấm xẹp bọt khí

6. Vê bột thành hình thuôn dài

7. Ngắt bột thành những phần nhỏ như quả quất

8. Vê tròn viên bột

9. Dùng chày cán miếng bột thành hình tròn có độ dày khoảng 0,3cm

10. Lăn miếng bột đã cán mỏng qua vừng trắng

11. Đặt chảo ngập dầu. Khi dầu nóng, thả bánh đã lăn vừng vào chiên

12. Chú ý đảo bánh liên tục để bánh được nở phồng đều.

Vào Bếp cùng Ngũ Vị Hương: Chè Thái sữa dừa

15 Th5

Mỗi khi đi ăn ở nhà hàng Thai Sawadee trên phố LTK, mình rất thích món chè tráng miệng ở đó. Từng miếng bột màu xanh dẻo dai, thơm mùi lá nếp cộng với cái bùi béo của nước cốt dừa… Giữa trưa hè nóng bức, thưởng thức 1 ly chè, chợt như bừng tỉnh mọi cảm giác….

Lại nói chuyện chè Thái, trên phố Đội Cấn, từ hơn chục năm nay, có 1 hàng chè, mình vẫn thường ghé ăn từ hồi học lớp 6, nghĩa là học cấp II, cho đến giờ, thỉnh thoảng đi chợ vẫn “tiện đường” ghé vào làm 1 ly chè…. Chị bán hàng bao năm vẫn thế, vẫn cau có, đánh đá như vậy, những nồi chè của chị cũng chẳng đổi thay… sợi nào sợi đấy đều tăm tắp, như những cọng tăm trong veo trắng đục hay xanh nhạt….

Trước kia, khi làm món chè này mình hay pha bột năng với 1 phần bột gạo nhưng như thế thì giải quyết được khâu “ép” bánh vào nồi, nhưng sợi bánh lại không được dai như mình vẫn thích.

Thế là mình quyết định sẽ làm theo cách vẫn thường làm vỏ bánh bột lọc, tức là nhồi bột rồi cán mỏng và cắt…. hehehe…. đến đây thì mình chợt phát hiện ra là tại sao ở ngoài hàng, những sợi chè cứ đều tăm tắp như thế…. thì ra họ cũng làm như mình rồi dùng máy cán mỳ để cắt sợi…. quả này, sang tháng máy cán mỳ nhà mình order về thì cứ gọi là,,,,….. tuần nào cũng có chè Thái để ăn nhé!

Dài dòng quá!

Nguyên liệu đây:

-1 bó lá dứa

-100ml nước

-200gr bột năng

-200gr đường (*)

-100ml nước (*)

– 1 lon cốt dừa đóng hộp Wonderfarm

Thực hiện:

-trong 1 nồi, đổ 100ml nước (*) và 200gr đường(*) vào đun sôi, để nguội.

– lá dứa xay nhuyễn cùng 100ml nước, lọc lấy nước cốt.

-hòa tan 100ml nước cốt lá dứa cùng 70gr bột năng, cho lên bếp đun, vừa đun vừa quấy cho đến khi bột dẻo  đặc lại.

Nhấc nồi bột xuống, bỏ thêm 100gr bột năng vào nhồi đều, cho đến khi khối bột mềm, mịn.

-Sử dụng 30gr bột năng làm bột áo, cán mỏng khối bột khoảng 0,2cm rồi dùng dao cắt thành những sợi có kích thước: 0,2x4cm.

-Đun sôi 1 nồi nước, thả những sợi bột vào luộc chín. Khi bột chín, nổi lên mặt nước, vớt những sợi bột thả vào 1 tô nước lạnh đã chuẩn bị sẵn.

-Vớt các sợi bột để ráo nước vào 1 âu to. Đổ phần nước đường đã chuẩn bị vào tô., trộn đều.=> ta được phần chè.

-Khi ăn, múc chè vào cốc, dưới nước cốt dừa lên trên, thêm đá và thưởng thức.

Demo: Chiffon dừa

4 Th5

Hôm qua mát trời, nổi hứng làm chiffon, tiện thể làm luôn 1 cái demo, dành tặng cho những bạn mới băt đầu tập làm bánh.

Chiffon dừa:

Chiffon là 1 loại bánh được làm từ dầu thực vật, trứng, đường và bột mỳ. Cấu tạo bánh rất nhẹ, xốp và dai. Khi ăn bánh có cảm giác như là ăn mây vậy. Rất đáng để những ai chưa từng làm, thử qua

Nguyên liệu:

(A)

-4 lòng đỏ trứng

-115ml nước cốt dừa

-1/4tsp muối

-100gr đường

-5gr baking powder

-85ml dầu ăn

-150gr bột mỳ.

-20gr dừa tấm sấy khô

(B)

-4 lòng trắng trứng

-1/8tsp tartar

-60gr đường

Cách làm:

-Dùng phới trộn đều các nguyên liệu trong (A)

                                                                                    

-Đánh bông cứng lòng trắng trứng và các nguyên liệu trong (B)

-Múc 1/3 lòng trắng trứng trộn vào (A), dùng phới quấy đều, mạnh tay thoải mái luôn 😀 …. lúc này hỗn hợp (A) sẽ lỏng ra.

                                                                                                   

-Đổ dần hỗn hợp (A) trở lại vào âu lòng trắng trứng đánh bông cứng (B)

-Dùng phới nhựa trộn nhẹ tay theo chiều kim đồng hồ, từ dưới lên trên, nhẹ nhàng tránh làm vỡ bọt khí (làm nhanh trong 1′)

-Khi hỗn hợp đã mịn mượt, đều, đổ vào khuôn bánh (khuôn không cần chống dính trước)

-Làm nóng lò 160 độ C, cho khuôn bánh vào nướng trong 40′.

-Khi bánh chín mang ra khỏi lò, úp ngược khuôn bánh cho đến khi bánh nguội hoàn toàn.

-Dùng dao mỏng lách nhẹ xung quanh thành bánh và đế bánh để lấy bánh ra khỏi khuôn.

Demo: Kem bơ trang trí bánh

28 Th4

Đợt trước, có 1 em hỏi về cách làm kem bơ, mình có hứa làm 1 cái Demo cho em, nhưng bận bịu quá, giờ mới có thời gian làm và up bài, hy vọng là em vẫn giúp được em gái đó những thắc mắc về cách làm kem bơ.

Đây là công thức và cách làm kem bơ mà mình đã được học trong trường Hoa Sữa.

Nguyên liệu:

-Lòng trắng trứng: 100gr

-Đường: 200gr

-Bơ mềm (nhiệt độ phòng): 400gr

Cách làm:

-Cho lòng trắng trứng và đường vào nồi đế dày, đặt lên bếp, đun nhỏ lửa, dùng phới sắt quấy đều, liên tục,

-Đến khi hỗn hợp lòng trắng trứng và đường đạt tới độ nóng khoảng  từ 70 độC đến 80 độC (có màu trắng đục)

-Đổ hỗn hợp lòng trắng vào âu, dùng máy đánh trứng đánh tốc độ cao nhất, đến khi lòng trắng trứng bông cứng

-Bơ mềm cắt miếng,

-Vừa đánh lòng trắng, vừa bỏ từng miếng bơ vào hỗn hợp, đánh đều đến khi hết bơ

-Đến khi hỗn hợp mềm mịn, đồng nhất

-Kem bơ đã hoàn tất, sẵn sàng để trang trí bánh

-Kem bơ nếu không sử dụng hết thì có thể bảo quản trong hộp kín và trữ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tuần.

-Khi cần dùng, bỏ hộp kem bơ ra ngoài nhiệt độ phòng đến khi kem nguội hẳn (nhiệt độ phòng) thì mới đem ra sử dụng.

-Đôi khi, người làm nôn nóng quá, dùng kem khi chưa “nguội” hẳn, kem bơ sẽ bị tách nước-> kem hỏng.

Demo: Bánh rán lúc lắc

8 Th2

Đầu xuân, mùng 5, bố đưa ông bà nội đi chúc Tết, 3 mẹ con nhà mình ở nhà rủ nhau làm bánh.

Bánh rán lúc lắc nhân đậu xanh dừa nạo.

Xuân mới, tặng mọi người cái demo làm bánh rán lúc lắc nhé! Hy vọng, một năm mới sẽ tròn đầy, vẹn toàn như hình chiếc bánh!

Vỏ bánh

-300gr bột nếp

-150gr khoai lang luộc chín, nghiền mịn

-200ml nước lã

-70gr đường

Nhân bánh

-100gr đậu xanh khô tách vỏ, ngâm nước 4h, đồ chín

-40gr dầu ăn

-100gr đường

-50gr dừa nạo sợi, cắt nhỏ

-30gr bột mỳ

-Dầu ăn để rán bánh

– 150gr vừng trắng để lăn vỏ bánh

Cách làm:

Vỏ bánh:

-Hòa tan đường với nước, trộn đều nước cùng khoai lang và bột nếp thành một khối dẻo mịn. Dùng nilon bọc thức ăn bịt kín lại, để khối bột nghỉ từ 2h-3h để bột được nở hết.

Nhân bánh:

-Đậu xanh được đồ chín, lúc còn nóng, dùng muôi nghiền mịn.

-Trộn đều đậu xanh nghiền cùng đường, dầu ăn và dừa nạo, cho vào 1 tô sứ, bỏ vào LVSong quay 5′-7′ mức high (tùy lò) đến khi đậu khô, ráo tay là được

-Bỏ bát đậu xanh ra, trộn 30gr bột mỳ vào đậu, tán đều,

-Chia đậu xanh thành các viên tròn có đường kính khoảng 1,5cm.

(số lượng đậu này, mình làm được 30 viên nhân)

Vê bánh:

– Bột sau khi đã nghỉ, bỏ ra, chia thành 30 phần bằng nhau (nếu chia 30, sản phẩm sẽ ra bánh có khích thước đường kính khoảng 7-8cm)

– Dàn mỏng 1 miếng bột, đặt viên nhân vào giữa

-Dùng tay vuốt cho bột lên đều, sao cho vỏ bột ôm kín sát nhân bánh, không hở thì bánh mới nở đều và không bị nổ

-Vê bánh thành từng viên tròn

-Lăn bánh qua vừng

-Dùng tay vo nhẹ cho vừng được bám đều vào vỏ bánh

Rán bánh:

-Dầu rán bánh yêu cầu phải gấp đôi kích thước bánh để bánh còn có độ nở.

-Bật bếp đun dầu nóng, khoảng 100độ

-Vặn lửa nhỏ, thả viên bánh vào chiên, dùng đũa lăn, trở bánh đều đẻ bánh có thể nở tròn đều các mặt.

-Rán bánh cho đến khi bánh có màu vàng nâu là được, vớt ra khay để ráo dầu.

Chú ý:

– nếu rán bánh non quá thì bánh sẽ bị xẹp khi vớt ra khỏi chảo (nếu bị như vậy, cho bánh lại vào chảo, rán tiếp đến khi vỏ bánh đạt)

-Dầu rán bánh nhiệt không được nóng quá, nếu nóng quả thì nên để nguội bớt rồi bật lửa nhỏ để rán bánh, vì nếu dầu nóng quá thì vỏ bánh bên ngoài sẽ chín ngay mà chưa kịp nở.

-Có thể thử dầu bằng cách, thả 1 viên bánh vào chiên thử, nếu bánh chìm, nổi tăm bong bóng là đạt.

Marble Bread

14 Th10

Hôm trước hơn 10h tối, em Q.A còn đến đón chị sang nhà làm Marble bread, nhưng sáng nay thấy em vẫn treo status là “Buồn!”
Chiều nay có thời gian, chị làm cái Demo Marble bread, yêu quý tặng em Q.A nhé!


Bánh mỳ Marble làm theo công thức của WP. Phần vỏ bánh có thành phần kem whipping nên như thường lệ, bánh rất mềm, nhân bánh thơm mùi chocolate, đặc biệt, phần chocolate khi bánh được cắt lát ra thì có dạng tua tủa như rễ cây, hay ho cực kỳ. Cái này bạn Sói nhà mình đặc biệt thích. Nhìn bạn Sói nhẩn nha xé từng lớp bánh nhỏ bỏ vào mồm trông yêu cực, có khi ngày mai lại làm tiếp thêm 1 ổ nữa nhỉ???

Marble bread:
-300gr bột mỳ
-80gr đường
-1tsp muối
-15gr bơ chảy
-45gr whipping cream
-1 trứng
-100ml sữa ấm
-5gr men nở bánh mỳ

Topping Chocolate:
-30gr chocolate
-50gr sữa tươi
-30gr đường
-15 gr bột cacao
-15 gr bột mỳ
-20gr bột ngô.

Cách làm:
-Hòa men nở vào bát sữa tuôi ấm, để vào chỗ kín gió khoảng 10′, đến khi bát men sữa nổi phồng như gạch cua là được.


-Trong thố trộn của máy, lần lượt cho các nguyên liêu còn lại của phần dough vào,

lắp móc câu của máy KA, , đổ phần men sũa đã ủ trước vào thố trộn, bật máy, đánh đến khi bột mịn bong, kéo màng mỏng không rách là đạt (khoảng 10′)


– Cho bột đã được trộn kỹ vào 1 tô đã quét dầu ăn, đậy khăn ẩm, ủ chỗ kín gió khoảng 40-60′ hoặc đến khi bột nở gấp đôi.

-Trong thời gian ủ bột lần 1, chuẩn bị nhân bánh (topping)

-Đun cách thủy sữa, chocolate và đường đến khi tan đều, rây bột mỳ, bột ngô và bột cacao vào hh, khuấy đều.

-Cho bát chocolate vào LVSong quay 30 giây, bỏ ra trộn đều, hh sẽ trỏ nên đặc thế này.
-Đổ hh vào giấy nilon bọc thức ăn, dàn mỏng, gói kín và cho vào tủ lạnh 20′-30′
-Bột đã được ủ xong, lấy ra đấm cho xẹp hết bọt khí, cán mỏng thành hình vuông 30x30cm


– Đặt miếng nhân chocolate vào giữa miếng bột, gập lần lượt 2 mép bột lại.


-Dùng cây cán bột cán mỏng miếng bột theo chiều ngang, lại tiếp tục gập miếng bột lại và cán .


-Gập và cán bột 3 lần, là được.


-Dùng dao sắc, cắt miếng bột ra làm 3 phần theo chiều dài, mặt cắt của miếng bột sẽ thế này.


-Tết 3 miếng bột lại với nhau, đặt vào khuôn nướng đã lót giấy chống dính.


-Ủ bột lần 2 40′, hoặc đến khi bột nở gấp đôi.
-Làm nóng lò nướng 170oC, nướng bánh 35′ hoặc đến khi bánh chín vàng


– bỏ ra rack để nguội, hoặc cắt lát ăn nóng đều rất ngon.

%d bloggers like this: