Tag Archives: chekem

Chè khúc bạch

14 Th5

_DSC0284

 

Hà Nội ngày hôm nay nóng quá!

Ra đường, chỉ thấy cảm giác nắng đến bỏng rát…. Về nhà, vào phòng, nếu không kịp bật máy lạnh thì thấy một không khí nóng hầm hập…

Cả ngày hôm nay mình chẳng muốn ăn gì, chỉ muốn uống nước, huống hồ là bọn trẻ con.

Dạo này Hà nội, Sì gòn… đâu đâu cũng thấy chè Khúc bạch… Khúc bạch…

Nhân tiện có cô em mua cho chị 1 cốc chè, bảo là “Chị ăn đi, cho biết…. rồi còn làm cho em ăn …:P”

Thế là hôm nay mình cũng nấu chè khúc bạch, có cả phiên bản Low Carb nha…. cho người đang ăn kiêng như mình mà lúc nào cũng chỉ thèm cái gì ngọt ngọt… mát mát… lạnh lạnh

_DSC0283

Công thức:

Nguyên liệu:

– 200 gr whipping cream

– 200 gr sữa tươi

– 0.5 kg nhãn/ vải tươi hoặc 1 hộp trái vải, nhãn…

– 10 ml tinh dầu hạnh nhân

– 200 gr đường

– 580 ml nước

– 25 gr bột gelatine

– 20gr hạnh nhân lát

Cách làm:

– Hòa gelantine vào nước, ngâm nở rồi chưng cách thủy cho gelantine chảy hoàn toàn.

– Hạnh nhân lát cho vào lò sấy 200 độ C 5 phút cho vàng giòn

–  Bóc vỏ nhãn/ vải và bỏ hạt.

– Nấu 500 ml nước với 100 gr đường và chỗ nhãn đã bóc vỏ (nếu sử dụng đồ hộp thì chỉ nấu nước và đường). Đun khoảng 15 phút sau khi sôi để nhãn/ vải vừa chín tới, không nát quá, cất ngăn mát tủ lạnh.

–  Whipping cream + sữa tươi + 100 gr đường còn lại khuấy đều cho tan đường, bắc lên bếp đun lửa nhỏ và ngoáy liên tục để hỗn hợp nóng già nhưng không sôi.

– Thêm gelatine vào ngoáy đều, cho tinh dầu hạnh nhân  vào rồi tắt bếp.

– Đổ ra bát hoặc khuôn cho nguội rồi cất ngăn mát khoảng 3-4 giờ chờ đông. Xắt thành miếng vừa ăn.

– Khi ăn xếp nhãn/ vải, miếng thạch, dưới nước đường và rắc hạnh nhân. Thêm đá nếu thích

 

*** Phiên bản Low Carb

– Thay đường bằng đường ăn kiêng Splenda hoặc Truvia

– Phần sữa tươi thay thế bằng nước, vẫn sử dụng được kem Whipping

– Nấu nước đường ăn kiêng để chan vào chè và không thêm nhãn/ vải.

Chúc các tình yêu thành công :))

 

 

 

Advertisements

Thạch sữa chua- chanh leo

2 Th7

Mấy ngày nắng nóng, món tráng miệng sau bữa ăn của nhà mình luôn là các món chè, thạch, sinh tố…

Hôm trước mình gọi hàng Metro, định chỉ gọi chanh xanh, nhưng lại được oder nhầm thành chanh leo. Thế là sau khi nhận hàng, món thạch chanh leo với sữa chua được thiết kế ngay trong vòng 20′.

Món này đơn giản lắm, chỉ cần hòa sữa chua/ nước chanh leo cùng hh nước thạch aga sau khi đun chín, đổ vào cốc/ hộp là có thể ăn rồi.

Mời cả nhà cùng thưởng thức!

Trà sữa trân châu

16 Th5

Mấy ngày cuối năm học, bạn Gấu nhà mình mỗi ngày đi học về đều cằn nhằn: “Con ghét mùa hè, nắng nóng khủng khiếp. Con chỉ thích mùa thu và mùa xuân thôi!”

Và để giải quyết bớt cái “nóng khủng khiếp” này thì bạn Gấu đề nghị mẹ làm Trà sữa trân châu để bạn ý mang đi học uống giải khát.

Và đây là Trà Sữa Trân Châu made by MeGauSoi….

 

Để có món trà sữa trân châu thì chỉ cần 3 nguyên liệu chính: Trà Lipton túi lọc, Sữa tươi và hạt trân châu. 2 nguyên liệu đầu tiên thì quá đơn giản, thích lúc nào có lúc đó, chỉ có hạt trân châu thì hơi phức tạp 1 tý.

Mình chia sẻ cùng mọi người công thức làm trân châu mà mình vẫn thường dùng:

Nguyên liệu:

-Bột năng: 400gr

– Bột cacao: 40gr

– Nước sôi: 170gr

-Bột năng để áo bánh: 40gr

 

Cách làm:

– Trộn đều bột năng và bột cacao

-Đun nước thật sôi, đổ nhanh nồi nước vào thố bột, nhồi đều đến khi bột đặc lại, thành một hh đồng nhất, không dính tay.

– Viên bột thành những viên nhỏ = 1/2 viên bi (chú ý rắc bột áo để các viên bột không bị dính vào nhau)

– Đặt 1 nồi nước to lên bếp, đun sôi, khi noớc sôi, thả các viên bột vào luộc chín, đến khi bột nổi lên là được

-Vớt bột chín ra ngâm vào tô nước đá lạnh để bột được cứng và dai.

-Khi dùng chỉ cần cho trân châu vào cốc, đổ nước trà Lipton và sữa tươi, thêm đường tùy khẩu vị. Có thể giữ lạnh ly trà sữa hoặc bỏ thêm vài viên đá.

Một món thức uống mát lạnh cho mùa hè đã sẵn sàng, Chúc mọi người thành công!

 

Thạch cam

6 Th5

Tuần vừa rồi Hà nội nắng nóng đạt mức kỉ lục. Nhiệt độ ngoài trời lên đến 42-43 độ C.

Quay cuồng với cái nóng…. nhưng mọi người vẫn phải đi làm, đi học như bình thường.  Khổ nhất là bọn trẻ học Cấp I, nắng nóng nhễ nhại, lại chưa biết cách tự chăm sóc cho bản thân mà lại qua cái tuổi mẫu giáo để được cô chăm chút.  Bạn Gấu nhà mình cũng nằm trong số đó. Ngày nào đi học về cũng 2 má đỏ bừng, mồ hôi nhễ nhại, đến bữa cơm cũng chẳng buồn ăn. 

Mẹ chiều con trai, làm Món tráng miệng mát lạnh để con cảm thấy mát mẻ hơn khi về nhà.

Thạch cam

Nguyên liệu:

-1,5 kg cam (tương đương 10 quả cam)

– 250gr đường

– 50gr bột rau câu hiệu “Con cá dẻo”

– 500gr nước.

Cách làm:

– Cam rửa sạch vỏ, cắt đôi, vắt lấy nước (đoợc khoảng gần 1l nước cam)

– Phần vỏ cam bóc bỏ ruột.

– Trộn đều đường và bột rau câu

– Đặt nồi, đun sôi 500gr nước, khi nước sôi ta đổ hh đường-rau câu vào nồi, quấy đều, hạ nhỏ lửa, đun sôi khoảng 5′ cho bột rau câu tan đều.

-Nhấc nồi nước đường-rau câu xuống khỏi bếp, hòa cùng nước cam vắt, quấy đều ->ta đã có hh thạch cam

-Múc hh thạch cam vào phần vỏ cam đã chuẩn bị trước.

-Để các nửa quả cam-thạch này vào  tủ lạnh khoảng 30′

-Khi ăn dùng dao cắt miếng.

Chè hạt sen, táo đỏ, đường phèn

10 Th7

Tuần này, với chủ đề món tráng miệng, và từ khóa là đậu, đỗ và các loại hạt, nhà mình có món chè Hạt sen, Táo đỏ, Đường phèn để tham gia cùng Ngũ Vị Hương.

Món chè giải nhiệt, có tính mát, cách chế biến đơn giản, rất thích hợp cho những ngày hè nóng bức như mấy hôm vừa qua

 

Nguyên liệu:
-100gr hạt sen
-100gr táo đỏ
-50gr đường phèn
-2l nước

Cách làm:
-Hạt sen ninh nhừ với 2lit nước
-Trong 1 nồi khác, đun táo đỏ sôi trong 5′.
-Vớt táo đỏ vào nồi hạt sen, bỏ đường phèn vào nồi nấu sôi trở lại, vặn nhỏ lửa, đun trong 10′ để hạt sen và táo đỏ ngấm đường.
-Để nguội, múc ra bát và thưởng thức.

Vào bếp cùng Ngũ Vị Hương: Thạch ngô

8 Th6

Mấy hôm nay, ngày nào sau buổi đi tập bơi về, bạn Gấu nhà em cũng đòi mẹ mua cho 1 ly sữa ngô ở tiệm bán sữa ngô trên đường Kim mã, hôm nay có vẻ mát trời hơn mấy hôm trước, nên thay vì mua sữa ngô, mẹ cháu đã đi ra chợ và mua 10 bắp ngô về để làm sữa ngô cho bạn Gấu uống “xả láng”… hé hé… Với 10 bắp ngô thì không những làm được 8 ly sữa ngô đầy, mẹ cháu còn làm thêm một cơ số thạch và một đĩa bánh ngô đầy ú ụ… Thật trùng hợp khi chủ đề tuần này của Vào bếp cùng Ngũ Vị Hương là Ngô, nhà cháu có món THẠCH NGÔ mời các bác để giải nhiệt mùa hè. Còn mấy em sữa ngô và bánh ngô thì mẹ cháu chưa kịp chụp hình đã hết veo, hẹn các bác đến cuối tuần sẽ trình diễn tiếp vậy!

THẠCH NGÔ

Nguyên liệu:
-Ngô ngọt: 2 bắp
-Bột thạch Con cá dẻo: 5gr
– Nước: 1lít
– Đường: 50gr

 

Cách làm:
-Ngô rửa sạch, dùng dao bào lấy phần hạt bên ngoài, hòa cùng 1lit nước cho vào máy sinh tố xay nhuyễn, lọc qua rây bỏ xác.
– Đặt nồi nước ngô lên bếp đun sôi,
-Bột con cá dẻo hòa cùng đường, khi nước ngô sôi đổ hỗn hợp đường, bột thạch vào nồi nước, quấy đều, đun sôi trở lại.
-Múc thạch vào khuôn.
-Để tủ lạnh và thưởng thức.
-Vì ngô đã rất ngọt rồi nên chỉ cần thêm tí xíu đường là đã có món thạch vừa miệng.

Vào Bếp cùng Ngũ Vị Hương: Chè Thái sữa dừa

15 Th5

Mỗi khi đi ăn ở nhà hàng Thai Sawadee trên phố LTK, mình rất thích món chè tráng miệng ở đó. Từng miếng bột màu xanh dẻo dai, thơm mùi lá nếp cộng với cái bùi béo của nước cốt dừa… Giữa trưa hè nóng bức, thưởng thức 1 ly chè, chợt như bừng tỉnh mọi cảm giác….

Lại nói chuyện chè Thái, trên phố Đội Cấn, từ hơn chục năm nay, có 1 hàng chè, mình vẫn thường ghé ăn từ hồi học lớp 6, nghĩa là học cấp II, cho đến giờ, thỉnh thoảng đi chợ vẫn “tiện đường” ghé vào làm 1 ly chè…. Chị bán hàng bao năm vẫn thế, vẫn cau có, đánh đá như vậy, những nồi chè của chị cũng chẳng đổi thay… sợi nào sợi đấy đều tăm tắp, như những cọng tăm trong veo trắng đục hay xanh nhạt….

Trước kia, khi làm món chè này mình hay pha bột năng với 1 phần bột gạo nhưng như thế thì giải quyết được khâu “ép” bánh vào nồi, nhưng sợi bánh lại không được dai như mình vẫn thích.

Thế là mình quyết định sẽ làm theo cách vẫn thường làm vỏ bánh bột lọc, tức là nhồi bột rồi cán mỏng và cắt…. hehehe…. đến đây thì mình chợt phát hiện ra là tại sao ở ngoài hàng, những sợi chè cứ đều tăm tắp như thế…. thì ra họ cũng làm như mình rồi dùng máy cán mỳ để cắt sợi…. quả này, sang tháng máy cán mỳ nhà mình order về thì cứ gọi là,,,,….. tuần nào cũng có chè Thái để ăn nhé!

Dài dòng quá!

Nguyên liệu đây:

-1 bó lá dứa

-100ml nước

-200gr bột năng

-200gr đường (*)

-100ml nước (*)

– 1 lon cốt dừa đóng hộp Wonderfarm

Thực hiện:

-trong 1 nồi, đổ 100ml nước (*) và 200gr đường(*) vào đun sôi, để nguội.

– lá dứa xay nhuyễn cùng 100ml nước, lọc lấy nước cốt.

-hòa tan 100ml nước cốt lá dứa cùng 70gr bột năng, cho lên bếp đun, vừa đun vừa quấy cho đến khi bột dẻo  đặc lại.

Nhấc nồi bột xuống, bỏ thêm 100gr bột năng vào nhồi đều, cho đến khi khối bột mềm, mịn.

-Sử dụng 30gr bột năng làm bột áo, cán mỏng khối bột khoảng 0,2cm rồi dùng dao cắt thành những sợi có kích thước: 0,2x4cm.

-Đun sôi 1 nồi nước, thả những sợi bột vào luộc chín. Khi bột chín, nổi lên mặt nước, vớt những sợi bột thả vào 1 tô nước lạnh đã chuẩn bị sẵn.

-Vớt các sợi bột để ráo nước vào 1 âu to. Đổ phần nước đường đã chuẩn bị vào tô., trộn đều.=> ta được phần chè.

-Khi ăn, múc chè vào cốc, dưới nước cốt dừa lên trên, thêm đá và thưởng thức.

Mulberry ice cream

3 Th5

Mấy ngày nghỉ lễ, cả nhà đóng cửa, ở nhà ôm nhau, hehehehhh…

Chả đi đâu nên lại có dịp chui vào bếp để làm đủ thứ. Mỗi tội, trời oi, nóng quá, nên tuyệt nhiên, lò nướng không được hoạt động 😀

Món kem này cũng ra đời với yêu cầu, ngon, mát, và không sử dụng lò nướng …

MULBERRY ICE CREAM:

Mùa này đang là mùa dâu tằm, đi đường, thi thoảng lại bắt gặp 1 gánh hàng dâu tằm nặng trĩu. MẤy cô bán hàng,… cô nào cô nấy 2 tay tím đỏ vì nước dâu ngấm vào.

Mua 2kg dâu từ đầu vụ, ngâm đường rồi đem đun sôi, lọc lấy nước cốt dâu đóng lọ để làm bánh dần. Phần xác dâu đem bỏ ngăn đông đá, cũng để dành chế biến mấy món tráng miệng.

Món kem này cũng được chế biến với phần xác dâu tằm sau khi đã được ngâm đường.

-200gr dâu ngâm

-200gr sữa tươi không đường

-100gr nước cốt ngâm dâu

-150gr whipping cream

Cách làm:

-Xay nhuyễn dâu, sữa tươi và nước cốt dâu.

– Whipping cream đánh bông.

-Trộn đều whipping cream và hỗn hợp dâu.

-Để tủ lạnh 2h.

-Bỏ hỗn hợp vào máy làm kêm, chỉ 25′ sau là có kem ăn.

Chè con ong

27 Th4

Có đĩa chè con ong, mời cả nhà,

Món chè này đã làm từ lâu, hôm nay mới được đưa lên web, công thức và cách làm được “sao y”
của Chị  MecuaBill_911 ở topic VÀO BẾP CÙNG NGŨ VỊ HƯƠNG trên WTT – một topic hay, với tiêu chí “Chia sẻ và học hỏi” các phương pháp và bí kíp nấu ăn trong gia đình.
Mời mọi người cùng tham gia nhé!

Thạch rau câu sữa chua 3 màu

12 Th4

Mấy ngày nay trời đã bắt đầu có nắng nóng, dần chuyển sang hè rồi nhỉ!

LÀm một ít thạch cho bọn trẻ ở nhà, sử dụng “Bột rau câu CON CÁ DẺO”, sản phẩm thật giòn, và thơm ngon.

Mùi vị sữa chua thơm dịu, hơi chua nhẹ, kết hợp với nước ép dâu, nước cốt dừa và xoài xay thật tuyệt.

Bé Sói phát biểu là “Thơm ngon cực kỳ!- Hơn cả thạch sữa chua NAtty” – Con xem nhiều quảng cáo quá đấy!

Cách làm theo như hướng dẫn in trên gói thạch.

-Trộn đều 1 gói bột thạch với 270gr đường.

-Đun sôi 1lit nước, đổ hh bột thạch và đường vào quấy đều trong 5′ đên skhi bột thạch tan h oàn toàn.

– Chia phần hh nước thạch ra làm 3 phần, pha vào mỗi phần nước thạch 1 hộp sũa chua trắng không đường, 100ml nước ép hoa quả (ở đây mình sử dụng nước ép dâu, nước cốt dùa Wonderfarm và xoài xay)

– Đun sôi trở lại hh nước, sũa chua hoa quả.

-Để nguội bớt rồi chia vào từng cốc, chú ý sau mỗi lượt màu, để se mặt rồi mới đổ tiếp lượt sau để tránh bị trộn lẫn.

%d bloggers like this: