Lưu trữ | cake RSS feed for this section

Pineapple up side down cake

11 Th4

Cuối tuần trời đổi gió, mát dịu, thích quá đi :)) Lâu quá mới có 1 ngày thứ 7 thảnh thơi nguyên ngày thế này. LÀm 1 ổ bánh cake, pha trà , ăn bánh, đọc sách và chơi cùng con trai bé…Sao thấy Yêu Đời thế…

 

_DSC0282

 

_DSC0285

 

Share công thức cho bạn nào muốn thử làm nha :))

– Dứa chín: 1 quả cắt khoanh dày 1cm, đun nồi nước sôi, luộc chín, vớt ra để nguội

-120gr đường, 50ml nước cho vào nồi nhỏ, đun đến khi đường ngả màu vàng caramel là đạt

– Chuẩn bị khuôn nướng,

– Khi hỗn hợp caramel đạt thì nhanh tay đổ vào lãng đều khuôn bánh. Xếp dứa cắt lát xuống đáy khuôn đã tráng đường caramel

– 100gr bơ-100gr đường bỏ vào thố đánh chung, cho đến khi bơ chuyển sang màu trắng nhạt

– 3 quả trứng gà đập lần lượt vào hh bơ đường và đánh tan đều

– 1tsp baking powder trộn đều với 125gr bột mỳ

– Rây bột vào hh bơ, trứng, trộn đều

– Đổ bột vào khuôn đã tráng caramel và xếp dứa

– Bật lò nướng 180 độ C, bỏ khuôn bánh vào nướng 20′ hoặc tới khi dùng tăm chọc thăm bánh không thấy dính là bánh chín.

Chúc cả nhà ngon miệng nha 😀

 

Advertisements

Christmas cupcake

27 Th12

Năm nay nhà mình không làm bánh gốc cây mà có bánh Cupcake trang trí theo chủ đề Giáng sinh cho 1 bữa tiệc nhỏ của 2 bạn GS.

Chúc mừng Giángsinh & năm mới 2013

c4

Marmalade & Pound Cake

27 Th12

Hôm trước gọi hàng Metro, chả biết có sự nhầm lẫn nào mà lại được giao đến những 2kg cam Navel. Đòi trả l ại nhưng các bạn vận chuyển cứ nói là “thôi, chị nhận cho em đi”, thế là nhận. Và thế là một nồi Marmalade to ra oời :))

Cách làm Marmalade ở đây, mọi người nhé

untitled

100g nước cốt cam
1 quả cam lớn cắt lát ngang
Nước để nấu cam
Đường bằng trọng lượng của cam sau khi nấu.

Cách làm:

Đặt những lát cam vào nồi đế dày, đổ ngập nước và luộc trên bếp trong 10 phút tính từ lúc nước bắt đầu sôi.
Bắc xuống, chắt bỏ phần nước luộc. Tiếp tục thêm nước vào và luộc tiếp tổng cộng 3 lần.
Cam đã luộc 3 lần vớt ra để ráo nước cho nguội.
Cân cam và cân đường bằng với trọng lượng cam.
Xay hoặc băm nhỏ cam
Cho cam đã xay/băm, đường, nước cốt cam vào nồi, bắc lên bếp đun lửa vừa đến khi nước cạn bớt và miếng cam trong, dẻo là đã thành mứt.
Bắc xuống để nguội và cho vào lọ đậy kín.

Và khi đã có mứt cam Marmalade rồi thì lại phải nghĩ ra các món bánh để tiêu thụ hết chỗ mứt cam vừa làm ra :))

Bánh Pound cake ra đời, bánh rất béo, ẩm và nhiều dinh dưỡng, đặc biệt phù hợp cho những ngày oông mưa phùn gió bấc thế này, hihi

1IMG_0091-20121011-180602

Công thức:

350g bột mỳ
1tbsp baking powder
1 tsp muối
170g bơ lạt ở nhiệt độ phòng
3 trứng gà
250g đường xay
70g nho đen
2tsp vanilla extract
120g sữa tươi
50g whipping cream
70g Marmalade

Cách làm:

1. Trộn đều bột mỳ, bột nở
2. Đánh bơ & đường cho bơ trắng ra
3. Cho từng quả trứng vào, đánh cho tan trứng
4. Rây bột vào, trộn đều
5. Thêm vào Marmalade, nho đen, sữa tươi, whipping cream tiếp trục trộn cho các nguyên liệu quện đều
6. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chống dính với bơ và bột
7. Nướng 170 độ trong khoảng 50′

Banana Muffin- Bánh Muffin chuối

29 Th6

 

Tiếp tục seri bánh chuối, vẫn với mục đích giải quyết hết số chuối chín trong nhà.

Bánh Muffin này làm nhanh, ăn nhanh, tớ làm 1 mẻ buổi trưa, được 24 cái to, vừa cho, vừa ăn đến tối là hết. Thế là hết 3 nải chuối trong 2 ngày, hehe….

Muffin Táo & Quế cho ngày trời đổi gió

25 Th10

Dự báo thời tiết nói hôm nay gió mùa về…
Nghe tiếng “Gió mùa” mà thấy lòng nhẹ bẫng…. sắp đến “Mùa của mình” rồi nhỉ!
Hôm nay, mình quyết định nghỉ học ở nhà (bắt đầu tư tưởng giã đám…heheh), là thứ 3 nhưng bạn Gấu béo cũng được nghỉ. Còn em Sói còi thì vẫn nghỉ ốm ở nhà gần 1 tháng nay.
3 mẹ con ở nhà cùng nhau.
2 bạn bé chơi Lego… còn mẹ thì làm bánh.
Bánh Muffin Táo và quế.

Hương vị nồng ấm của quế thơm sực khắp nhà, như kéo “Mùa đông” về gần hơn.
Mặc dù bây giờ đang chui trong phòng máy lạnh để gõ entry này nhưng vẫn hân hoan lắm, vì đêm nay “gió mùa” về.

Muffin táo:
– 250gr bột mỳ
– 10gr baking powder
– 5 gr bột quế
– 140gr đường
– 160gr dầu ăn
– 90gr sữa chua
– 2 trứng gà
– 2 quả táo, gọt vỏ, bỏ lõi, cắt hạt lựu 1x1cm

 

Cách làm:
– Bật lò nướng 180 độ C
– Trong 1 tô lớn, trộn đều các nguyên liệu khô.
– Trong 1 tô khác, trộn đều các nguyên liệu lỏng.
– Đổ phần nguyên liệu lỏng vào tô nguyên liệu khô, trộn đều (Chú ý, không trộn nhiều quá, bánh sẽ bị chai)
– Trộn đều phần táo đã cắt hạt lựu vào hh.
– Cho hh vào khuôn đã lót giấy chống dính.
– Nướng bánh trong 20 phút hoặc đến khi bánh chín vàng.

Baumkuchen nướng trong khuôn vuông

9 Th10

Tối thứ 7, trời mưa tầm tã… hic
Chẳng đi chơi đâu được, lại thêm vụ stress ở trường học của bạn Gấu béo, thế nên mẹ cháu giải tỏa bằng việc ngồi thiền trước “Cửa lò rì sọt”
Trộn bột để nướng một mẻ Baumkuchen.
Mất gần 1h đồng hồ để nướng hết khuôn bánh vuông 30cm.
Bánh ra lò thơm mùi bơ, mùi rượu rhum, mùi bánh chín, thơm ngào ngạt khắp cả mấy tầng nhà.

Baumkuchen:
(A)
– 6 lòng đỏ trứng gà
– 250gr bơ
– 50ml rượu rhum

(B)
– 160gr bột mỳ
– 100gr bột ngô
– 10gr baking powder

(C)
– 6 lòng trắng trứng gà
– 200gr đường

Cách làm:
– Đánh nhuyễn các nguyên liệu ở (A) cho đến khi mềm mượt
– Rây đều các loại bột ở phần (B), sau đố trộn đều bột ở phần (B) vào (A) cho thành một hỗn hợp đồng nhất.
– Đánh bông cứng lòng trắng trứng với đường ở (C)
– Trộn dần lòng trắng trứng ở (C) vào hh bột (AB)
– Bật lò nướng 200 độ C
– Khuôn vuông 30cm đã lót giấy chống dính.
– Dùng thìa xúc từng lượng nhỏ bột dàn kín khuôn, cho vào lò nướng 5′ hoặc cho đến khi vàng mặt.
– Lặp lại cho đến khi hết chỗ bột.
– Vặn lò 180 độC, nướng cả chiếc bánh thêm 5′.
– Để nguội trên rack
– Khi dùng cắt bánh thành từng lát dài.

Lamingtons cake

8 Th8

 

Lamington cake làm để đón Bố trở về sau 10 ngày vắng nhà

Bánh được phủ thêm 1 lớp mứt dâu kẹp vào giữa 2 lớp, để thêm vị chua chua làm cho bánh đỡ ngọt và dễ ăn hơn.

Bố về, mang quà cho 3 mẹ con là mấy hộp Dâu tươi rói, Gấu Sói cứ liên tục hô hào: Dâu tây thợ săn… (nhiễm Robo trái cây quá) rồi thì mỗi đứa lăm lăm 2 tay 2 quả cho vào mồm, miệng thì liên tục khen ngon. Mẹ giữ được 1 hộp để chiều nay mang ra làm đạo cụ. Hjhj…

Lamingtons được biết đến là loại bánh rất phổ biến ở ÚC và được người dân Úc rất ưa chuộng. Bánh được sáng tạo ra một cách rất tình cờ bởi Nam tước Lamingtons. Thậm chí, kể từ năm 2006, ngày 21 tháng 7 đã được chọn làm ngày Lamington toàn quốc (National Lamington Day). Lord Lamington (Thống đốc của Queensland từ 1896 đến 1901), người trùng tên với loại bánh ngọt này, hẳn phải rất ngạc nhiên là tên của mình đã trở nên nổi tiếng như thế nào.

Lamingtons là miếng bánh hình khối được nhúng vào lớp chocolate đặc, lớp chocolate đặc này sẽ bọc 1 lớp mỏng lên toàn bộ khối bánh. SAu đó toàn bộ khối bánh này sẽ được lăn qua 1 lớp dừa khô .

Với nguyên lý như vậy thì bất cứ  miếng bánh spongecake hay bánh buttercake nào cũng có thể cắt khối và làm thànhLamingtons, tùy theo khẩu vị của mỗi người thích miếng bánh cứng hay mềm.

 

Mọi người có thể tham khảo công thức làm bánh Lamingtons ở đây

 

Madelines

9 Th6

MẤy ngày nay Hà nội nắng nóng, đến cuối chiều lại có những cơn mưa giông lớn, kèm theo sấm chớp đì đùng…

Buổi tối, sau cơn mưa, không khí cũng mát mẻ hơn, cảm giác nhẹ nhõm, lại muốn làm bánh…. cho dù suốt cả mấy ngày trước đó mình còn chả buồn ló mặt xuống bếp nữa cơ… 😀

Madelines ra đời, cũng để khai trương cặp khuôn mới mà chị Lolita đã cất công đi lùng sục rồi tìm mua bằng được cho mình. Công nhận, khuôn “xịn” ở “Bển” mang về có khác, bánh ra lò rất sắc nét, lại không cần phải chống dính cho khuôn. Ui, sau bao nhiêu tháng ngày ròng rã kiếm tìm, mình đã được toại nguyện…. cảm ơn chị Lolita nhiều nhiều lắm.

Sự sung sướng 1 cách thái quá của mình khi có được cặp khuôn mới- “siêu chống dính” thể hiện bằng cách, 2 buổi chiều cho ra lò 2 mẻ Madelines…. hí hí…

Bánh thơm nức mùi chanh, ngậy mùi bơ và rất xốp, mềm… khi bánh ra lò, chỉ cần dùng mũi dao đi 1 đường nhẹ quanh thành bánh và lật ngược khuôn là bánh sẽ tự rơi ra, chứ không phải bực bội, tức tối như những lần làm Madelines khác khi mà những chiếc bánh nham nhở được gỡ ra khỏi khuôn…

Tóm lại là rất hài lòng về cả bánh lẫn khuôn….

Mời mọi người 1 miếng Madelines với nhà mình!

Orange and popy seed Muffin

13 Th4

Mấy ngày nghỉ lễ, chồng đi vắng, ở nhà nghiền ngẫm cuốn Sweet Love, thấy mấy công thức hay hay, và hôm nay …Muffin vị cam và hạt popy đã ra đời.

Bánh ra lò, giải quyết được hết phần Maralla trong tủ lạnh, (chẳng hiểu sao bọn trẻ nhà mình không thích ăn loại mứt này…. 😦 ) Thế nên việc giải quyết được hũ mứt to thật là to làm mẹ cháu sung sướng lắm!

Muffin như thường lệ, rất ẩm và nặng, nhưng với công thức lần này, mình cảm thấy muffin không hề “rich” như mọi khi mà có vẻ như là một loại bánh mỳ nhanh hơn,…… Bánh thơm vị cam, có vị hơi chua cảu mứt cam và những hạt popy thì bùi thật bùi… tất cả làm cho người ăn không hề ngán….!

White brownies

10 Th4

Ngày chủ nhật, ngày nghỉ đầu tiên của kỳ nghỉ Quốc giỗ, tất cả mọi người trong nhà kéo nhau đi lễ Đền Hùng cả, chồng iu cũng đi,…

Ở nhà, đi ra đi vào, lại lên cơn thèm cái vị ngọt ngọt,….

Chả hiểu sao, dạo này mình hay bị thèm vớ vẩn, mà toàn thèm những đồ dễ tăng cân. Sau một cơn thèm là thành quả sau bao ngày diet tiêu tan….

Làm White bronies, một loại bánh ngọt thật ngọt, ngào ngạt vị Rumh, thơm bùi hạnh nhân… Thật đáng để thử với bất kỳ ai….

White brownies:

– 100gr bơ

– 100gr đường

– 100gr trứng

-100gr bột mỳ

-50gr chocolate trắng

-20gr sữa bột

-5gr baking powder

-20gr sữa tươi

-15gr rượu rumh

-50gr hạnh nhân lát

-70gr nho khô

** Topping:

-hạnh nhân lát để rắc mặt bánh

– 15gr rượu rumh

Cách làm:

-Trong 1 tô lớn, rây đều bột, sữa bột và banking powder

-Ngâm nho khô trong rượu rumh

– Đánh bơ với đường đến khi bông trắng, cho dần trứng, và sữa tươi vào hh, đánh đến khi thành một hh đồng nhất.

-rây bột vào hh, đánh đều.

-bỏ chocolate trắng, rumh nho và hạnh nhân lát vào hh trộn đều.

-Bật lò nướng 180oC, đổ hh bột vào khuôn 20x25cm, rắc hạnh nhân lát(**topping) lên mặt bột, nướng trong 20′ hoặc đến khi bánh chín vàng.

-Bánh chín lấy ra khỏi lò, dùng thìa, đổ 15gr rượu rumh lên mặt bánh, ngay khi vừa lấy ra khỏi lò.

-Để nguội trên rack, cắt bánh thành từng miếng vuông 5x5cm và thưởng thức.

%d bloggers like this: