Tiramisu Lowcarb

4 Tháng 7

Mình vẫn đang LC được gần 3 tháng rồi. Mục tiêu là 1 body chuẩn mà sao lâu có được quá!

Tuần này, sau bao ngày để lò nướng nghỉ ngơi thì mình đã đánh thức em ý dậy và bắt em ý làm việc. Nướng 1 mẻ Lady finger bằng bột hạt lanh để làm Tiramisu- món bánh yêu thích của mình :))

Và tiramisu Low carb đây nha…. Bánh thơm lừng mùi cafe, béo ngậy với kem mascarpone…. ăn mãi không ngán :))

(Vì phần bánh Lady finger được làm bằng bột lanh, nên khi ăn, phần bánh không tan trong miệng mà nó hơi lạo xạo, không sao…. vẫn ngon…. Low carb mà vẫn được thưởng thức món mình yêu thích…. Còn gì bằng nữa trời, đòi hỏi nhiều :P)

1

Công thức cho ai muốn thử như mình (Phiên bản LC, thay đường thường bằng đường ăn kiêng, 1gr đường ăn kiêng = 5gr đường kính trắng)

LADY FINGER:

- 3 trứng gà tách riêng lòng trắng, lòng đỏ

- 13gr đường Truvia (hoặc loại đường LC nào đó)

- 65gr bột hạt lanh

*Đánh bông lòng trắng trứng với đường

*Đánh tan lòng đỏ

*Cho bột vào hỗn hợp trứng, trộn nhẹ theo chiều kim đồng hồ (không làm xẹp bọt khí trong trứng)

*Bỏ bột vào túi bắt kem BBK, cắt đầu túi khoảng 1cm, phun bột lên khay bánh đã lót giấy chống dính

*Nướng bánh 180 độ C -15′

Bánh chín gỡ ra rack để guội

TIRAMISU

- MAscarpone: 250gr

- Whipping cream: 500gr

- Đường Truvia: 35gr

- 4 lòng đỏ trứng gà

- Rượu Kalua: 50ml

- Cafe đen đặc: 200ml

- Bánh LAdy finger ở trên

*Chuẩn bị khay đựng tiramisu. Có thể chọn bát thủy tinh thành cao ít nhất 10cm, hay chia vào các cốc nhỏ. Pha cà phê, trộn lẫn cà phê với rượu nếu dùng.

*Cho trứng vào bát nhôm. Chuẩn bị một nồi nhỏ với một chút nước sôi, sao cho khi cho bát nhôm đựng trứng lên nồi, bát không chạm nước. Đun nước sôi rồi vặn lửa nhỏ. Cho đường vào bát trứng, khuấy đều. Để bát lên nồi nước sôi, liên tục khuấy khoảng 6-10’ cho đường tan hẳn và trứng dần đặc lại.

*Lấy bát đựng trứng ra, dùng máy đánh kem đánh bông lòng đỏ trứng. Trộn pho mát mascarpone vào, đánh bông.

*Trong một bát khác, đánh bông cứng kem whipping

* Lăn bánh sampa qua cà phê cho ngấm một chút, cho vào bát. Lặp lại đến khi bánh phủ hết mặt bát. Phủ lớp kem lên trên, rồi tiếp tục một lớp bánh, rồi một lớp kem. Làm như vậy đến khi hết bánh và kem. Tầng trên cùng rắc một chút bột ca-cao.

*Để bánh vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng. Khi ăn, múc ra đĩa

_DSC0964

Sugar Heart Cookies

18 Tháng 5

Bánh cookies trang trí với đường icing- quà tặng sinh nhật cho 1 cô gái thích màu trắng :D

c4

 

Chè khúc bạch

14 Tháng 5

_DSC0284

 

Hà Nội ngày hôm nay nóng quá!

Ra đường, chỉ thấy cảm giác nắng đến bỏng rát…. Về nhà, vào phòng, nếu không kịp bật máy lạnh thì thấy một không khí nóng hầm hập…

Cả ngày hôm nay mình chẳng muốn ăn gì, chỉ muốn uống nước, huống hồ là bọn trẻ con.

Dạo này Hà nội, Sì gòn… đâu đâu cũng thấy chè Khúc bạch… Khúc bạch…

Nhân tiện có cô em mua cho chị 1 cốc chè, bảo là “Chị ăn đi, cho biết…. rồi còn làm cho em ăn …:P”

Thế là hôm nay mình cũng nấu chè khúc bạch, có cả phiên bản Low Carb nha…. cho người đang ăn kiêng như mình mà lúc nào cũng chỉ thèm cái gì ngọt ngọt… mát mát… lạnh lạnh

_DSC0283

Công thức:

Nguyên liệu:

- 200 gr whipping cream

- 200 gr sữa tươi

- 0.5 kg nhãn/ vải tươi hoặc 1 hộp trái vải, nhãn…

- 10 ml tinh dầu hạnh nhân

- 200 gr đường

- 580 ml nước

- 25 gr bột gelatine

- 20gr hạnh nhân lát

Cách làm:

- Hòa gelantine vào nước, ngâm nở rồi chưng cách thủy cho gelantine chảy hoàn toàn.

- Hạnh nhân lát cho vào lò sấy 200 độ C 5 phút cho vàng giòn

-  Bóc vỏ nhãn/ vải và bỏ hạt.

- Nấu 500 ml nước với 100 gr đường và chỗ nhãn đã bóc vỏ (nếu sử dụng đồ hộp thì chỉ nấu nước và đường). Đun khoảng 15 phút sau khi sôi để nhãn/ vải vừa chín tới, không nát quá, cất ngăn mát tủ lạnh.

-  Whipping cream + sữa tươi + 100 gr đường còn lại khuấy đều cho tan đường, bắc lên bếp đun lửa nhỏ và ngoáy liên tục để hỗn hợp nóng già nhưng không sôi.

- Thêm gelatine vào ngoáy đều, cho tinh dầu hạnh nhân  vào rồi tắt bếp.

- Đổ ra bát hoặc khuôn cho nguội rồi cất ngăn mát khoảng 3-4 giờ chờ đông. Xắt thành miếng vừa ăn.

- Khi ăn xếp nhãn/ vải, miếng thạch, dưới nước đường và rắc hạnh nhân. Thêm đá nếu thích

 

*** Phiên bản Low Carb

- Thay đường bằng đường ăn kiêng Splenda hoặc Truvia

- Phần sữa tươi thay thế bằng nước, vẫn sử dụng được kem Whipping

- Nấu nước đường ăn kiêng để chan vào chè và không thêm nhãn/ vải.

Chúc các tình yêu thành công :))

 

 

 

Pop corn Chicken

7 Tháng 5

2 bạn bé nhà mình có lẽ, khi được hỏi thích ăn món gì nhất, chắc sẽ trả lời là Gà Pop corn

Dạo này bạn Gấu nhà mình lên kg nhiều quá, nên mình cũng hạn chế làm các món chiên rán. Hôm qua, đi học về, Gấu nói với mẹ: “Hôm nào mẹ thưởng cho con nhé?” Mẹ hỏi :”Con thích Thưởng gì?” Chàng ta liền bảo: “Mẹ làm gà Pop corn KFC cho con ăn nhé? Được không ạ, lâu lắm rồi con không được ăn …”

MẸ nghe xong cũng thấy động lòng, ok, phóng ra chợ mua 2 gói gà CP, về làm gà Pop Corn cho con trai.

Gà Pop Corn của con trai đây nhé,

 

_DSC0277 (2)

Ghi luôn cách làm cho mọi người tham khảo

1

1. GÀ cắt miếng vuông cỡ 1/2 bao diêm

2. Ướp gà với chút hạt nêm, gia vị

3. Trộn đều gà với bột năng, sao cho bột năng áo đều xung quanh miếng gà

4. Trứng gà đánh tan

5. Nhúng miếng gà đã lăn qua bột năng vào tô trứng

6. Đổ bột chiên xù (cà mì) ra đĩa

7. Lăn qua miếng gà đã tẩm trứng qua bột chiên xù

8. Chiên gà trong chảo ngập dầu cho đến khi miếng gà vàng giòn đều là đạt.

9. Vớt gà ra giấy thấm dầu và thưởng thức

Chúc mọi người thành công!

Bánh bèo

2 Tháng 5

_DSC0280

 

Suốt từ hồi hè năm ngoái, khi đi Huế, bạn Sói lúc nào cũng nhắc đến món bánh bèo Bà Đỏ…

Hic, đáp ứng nhu cầu của anh con giai, mẹ cũng năm lần bảy lượt làm bánh bèo…. nhưng đến tận hôm nay mới nhớ để chụp nhình lại

BÁnh bèo Home made nhé

công thức ghi luôn ra đây để khi nào cần thì tìm cho dễ :))

Nguyên liệu:

*Bột bánh

-125g bột gạo

-20g bột năng

-600ml nước

-5g muối

*Nhân bánh:

-300gr tôm, bóc vỏ, bằm nhỏ

-3 củ hành tím băm nhỏ

-2 Lát bánh mì gối, cắt hạt lựu nhỏ, chiên vàng ròn.

 

Cách làm:

**Nhân bánh: Xào tôm với hành,nêm muối tiêu vừa ăn. Xào đến khi tôm săn lại là được.

- Pha bột với nước & muối

- Chuẩn bị xừng nước sôi

- Xếp chén vào xừng, khi chén nóng, múc từng muôi bột đổ vào chén

-Hấp bánh đến khi bánh trong là chín

- Bánh chín, rắc nhân tôm, bánh mì chiên lên bánh

- Ăn cùng nước mắm tôm

***Cách làm nước mắm tôm: Vỏ tôm, đầu tôm sau khi bóc, rửa sạch, cho vào nồi cùng 1 bát nước, luộc lấy nước cốt.

Pha nước luộc tôm với nước mắm ngon cho đến khi vừa ăn là đạt

Thịt quay Homemade

30 Tháng 4

Cuối tuần vừa rồi, nhân dịp có nhiều thịt lợn sạch của chị gái gửi từ Tuyên Quang về cho, mình làm món thịt quay homemade.

Thịt ngon, bì giòn, thơm.

Ghi lại công thức cho mọi người cùng thử nha :)

_DSC0277

 

Nguyên liệu:

- 1kg thịt ba chỉ

- 50g hành tím

-50g tỏi

-30l rượu mai quế lộ hoặc 1 gói bột ngũ vị hương (mình dùng rượu)

- gia vị: muối, tiêu, đường vừa ăn

 

Cách làm:

- Đun nồi nước sôi, bỏ miếng thịt ba chỉ vào luộc sơ (cho phần bì xuống dưới để bì được chín)

- Vớt thịt ra, để ráo nước.

- Hành tỏi băm nhỏ, trộn cùng rượu mai quế lộ / ngũ vị hương, muối tiêu, đường.

- Khứa nhẹ trên miếng thịt, dùng phần gia vị hành tỏi ở trên xát đều vào thịt (chú ý, không xát gia vị vào phần bì)

- Úp ngược miếng thịt, dùng tăm/ nĩa (hoặc vật nhọn) xâm vào bì lợn (Xâm khắp miếng bì)

- Dùng dấm trắng xoa khắp miếng bì lợn

- Để bì lợn khô và gia vị ngấm đều vào thịt trong 2-3 giờ đồng hồ.

- Vặn lò nướng 250 độ C, xếp thịt vào khay rack, (úp mặt thịt xuống dưới, phần bì hướng lên trên) đem nướng (2 lửa)

- Chú ý: lót 1 khay trống phía dưới để mỡ từ thịt chảy xuống, không làm bẩn lò.

- Nướng thịt trong 40′.

(30′ đầu để rack ở ngăn giữa lò nướng, 10′ cuối nâng rack lên tầng cao nhất, sát với thanh nhiệt để bì lợn được nổ giòn)

- Khi thịt chín, chặt thịt thành miếng vừa ăn và măm thôi:D

Chúc cả nhà ngon miệng

 

Chocolate Rum tart

11 Tháng 4

_DSC0306

Đợt này phải nói là mình quá bận, loanh quanh với công việc ở công ty xong rồi lại loay hoay với tủ bánh trên nhà hàng…

Bánh mới làm ra mỗi ngày, nhưng chẳng có thời gian để chụp hình lại.

Hôm nay mệt, trốn việc nằm nhà cả ngày, thế nên bày vẽ lôi bánh ra chụp.

Bánh Chocolate Rum Tart này mình làm để dành tặng mấy người bạn, Bánh thơm mùi rượu Rum, lại có vị hơi đắng của Chocolate nguyên chất xen lẫn với cái bùi, béo của vỏ bánh… Chà chà… thế mà mình đang diet đấy… cứ thử bánh thế này thì phải làm sao nhỉ???? :(((

_DSC0328

Công thức nha:

Crust:

- 75gr bơ mềm

- 25gr đường

- 130gr bột mỳ

-1/2 quả trứng

- 1 nhúm muối

* Dùng tay bóp đều các nguyên liệu thành 1 khối đồng nhất

* Cán mỏng khối bột khoảng 0,5cm, ấn bột vào khuôn tart, cắt bỏ diềm thừa

*Dùng nĩa nhỏ xâm lên mặt bột để bột không bị phồng khi nướng

*Bật lò nướng 180 độ, nướng bánh trong 15′ hoặc đến khi bánh chuyển sang màu vàng nhạt là đạt

-50gr chocolate đen đun chảy

FIlling:

- 80ml sữa tươi

-20ml rượu rum

-50gr đường

- 1 quả trứng

- 10gr bột ngô

* Đun sôi hh đường, sữa,

* Đánh tan đều trứng và bột ngô

*Rót trứng vào nồi sữa, khuấy đều đến khi nặng tay là được

*Nhấc nồi kem trứng ra khỏi bếp, trộn đều cùng rượu

 

Hoàn thiện bánh:

- Vỏ bánh chín, để nguội.

- Phết chocolate chảy vào lòng bánh, để chocolate đông lại

- Bơm kem rum vào vỏ bánh,

- Trang trí mặt bánh với chocolate

- 1/2

Pineapple up side down cake

11 Tháng 4

Cuối tuần trời đổi gió, mát dịu, thích quá đi :)) Lâu quá mới có 1 ngày thứ 7 thảnh thơi nguyên ngày thế này. LÀm 1 ổ bánh cake, pha trà , ăn bánh, đọc sách và chơi cùng con trai bé…Sao thấy Yêu Đời thế…

 

_DSC0282

 

_DSC0285

 

Share công thức cho bạn nào muốn thử làm nha :))

- Dứa chín: 1 quả cắt khoanh dày 1cm, đun nồi nước sôi, luộc chín, vớt ra để nguội

-120gr đường, 50ml nước cho vào nồi nhỏ, đun đến khi đường ngả màu vàng caramel là đạt

- Chuẩn bị khuôn nướng,

- Khi hỗn hợp caramel đạt thì nhanh tay đổ vào lãng đều khuôn bánh. Xếp dứa cắt lát xuống đáy khuôn đã tráng đường caramel

- 100gr bơ-100gr đường bỏ vào thố đánh chung, cho đến khi bơ chuyển sang màu trắng nhạt

- 3 quả trứng gà đập lần lượt vào hh bơ đường và đánh tan đều

- 1tsp baking powder trộn đều với 125gr bột mỳ

- Rây bột vào hh bơ, trứng, trộn đều

- Đổ bột vào khuôn đã tráng caramel và xếp dứa

- Bật lò nướng 180 độ C, bỏ khuôn bánh vào nướng 20′ hoặc tới khi dùng tăm chọc thăm bánh không thấy dính là bánh chín.

Chúc cả nhà ngon miệng nha :D

 

Sexy cupcake

6 Tháng 3

_DSC0239

 

_DSC0241

 

Set bánh với chủ đề Sexy cupcake, được làm theo yêu cầu để tặng sinh nhật 1 anh chàng Hotboy :))

Bánh được làm với cốt bánh vanilla cupcake, phủ kem bơ và trang trí với đường fondant.

Chúc cả nhà một ngày vui!!!

fondant cupcake

28 Tháng 2

Dạo này mình đang có hứng thú với việc dùng fondant trang trí bánh.

Nhưng sao mình chẳng thích làm hoa, chỉ thích việc ngồi nặn, tạo hình linh tinh :))

Khoe với mọi người bánh cupcake mình mới làm tặng sinh nhật đầy năm bé Pơn

Vì bé là con trai nên mình chọn tông màu xanh, bé có bạn thân là chú gấu Teddy và rất thích xem phim The Car ^_^

7014135715_b04436915b_z

 

Thêm bánh Ninjago cupcake cho 2 bạn GS

35454_10200196999300334_1492792465_n

 

6938088698_4345403d93_z

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 431 other followers

%d bloggers like this: